技職教育本就在培育產業所需人才，針對產業現況及未來發展趨勢必須密切契合，以避免學用落差。有鑑於人們重視健康天然食品的意識抬頭，如何應用天然食品開發具有功效性之保健食品實為目前食品產業發展之方向。同時以本校海洋科技為其特色，配合食品健康科技系之培育人才教育宗旨，即以過去所教授的專業課程為基礎，將研究主軸聚焦於水產品副產物之功效性開發。利用多項加工技術，包括:食品酵素水解、超高壓加工技術與保健食品功能性評估等之相關課題，積極的由水產品中尋找具有功能性之小分子胜?物質。承近三年國科部計畫之研究成果，期望能透過技術轉移的方式協助食品或生技產業之業者開發為可預防國人的高膽固醇血症疾病發生率之保健素材。展現本校海洋特色與食品健康科技之專業實力外，結合產業實際需求之技能，融入教學課程培育產業所需之優質人才。