1958年創立於台灣的鼎泰豐，從原本的巷口小吃店發展成全球餐飲品牌，資深財經媒體人、家族傳承研究者吳佳晉在臉書發文指出，鼎泰豐號稱是「飲食界的台積電」，包括前英國首相強森、好萊塢大明星阿湯哥都搶著到店內學個幾招，該企業服務品質、技術規格、品牌價值一流，令同業望塵莫及，不少餐飲業接班人私下認為鼎泰豐是最難接班的企業。

吳佳晉表示，鼎泰豐創辦人楊秉?1927年出生於中國山西，21歲時因為爆發國共內戰，他坐上「花蓮號」，從上海漂洋過海來到臺灣闖蕩，剛開始是個小小賣油郎，31歲時他以24萬元買下台北信義路店面，創立「鼎泰豐油行」，賣花生油。後來花生油被罐裝沙拉油打趴，1972年楊秉彝在好友的建議下，將信義路店面改為一半賣油、一半賣小籠包。

轉型賣小籠包後，事業反而大旺，1995年楊秉?把棒子交給長子楊紀華，靠著一顆顆「黃金18摺」小籠包收服全球人的胃，1993年鼎泰豐獲紐約時報評選為全球十大美食餐廳之一，是唯一入選的華人餐廳。吳佳晉提到，目前鼎泰豐在全球共175家分店，其中有9成分店都在海外，包含美國、中國、新加坡、泰國、韓國、馬來西亞、印尼、美國、澳洲、英國等14國都有據點。

吳佳晉強調，就像台積電靠領先技術，傲視全球，把三星遠遠拋在腦後，鼎泰豐的成功秘訣，來自於對食材、服務、流程管理的高標準化要求，如果說一家餐廳好吃，靠著是食物，這叫硬道理，若想要再更上一層樓，可得靠軟實力，而鼎泰豐的軟實力就是「人才」。

「好人才哪兒來？靠重金禮聘！」吳佳晉說，鼎泰豐的外場服務人員，起薪39K，廚師月薪50Ｋ以上，就連實習生都有31Ｋ，平時還有微笑獎金，每個月靠笑容可以多幫賺個3-5千元，鼎泰豐被稱為「幸福企業」，很多南部父母，很驕傲就讀餐飲學校的兒女，能夠被選上進入鼎泰豐實習。