第11屆遠東餐廚達人賽因應內外場角色界線解構的新飲食趨勢，將賽制革新，除前菜、甜點指定使用加州乳品外，團隊人數從一隊5人優化為一隊3人，人力更精簡，不僅考驗團隊合作，更考驗選手們獨立作業、臨場應變的能力。對許多選手而言，今年賽事難度升級了，是更嚴峻且獨一無二的挑戰，但仍有高達41支隊伍躍躍欲試。
對於今年”It’s Real!”的主題，選手們反應說很抽象，但非常具有挑戰性。海洋科大的選手說，這是一個沒有接觸過的題目，他們會試圖製作出能展現團隊情感的料理，來呼應主題。不少參賽者也說，因為賽事需要內外場合作，此屆人數變成三人，更加困難，但也就是因為這樣，比賽才更有意義、更加真實。
今年選手不乏歷屆優勝乘勝追擊，包括第十屆冠軍黃冠溱（上午西廚房＼META＼高雄餐旅大學）、第十屆亞軍張育誠（下午中廚房＼Artisan＼Maison Lameloise）、第十屆季軍王雅萱（上午西廚房＼META＼高雄餐旅大學），與第八屆季軍陳詩旺（上午西廚房＼Pass the torch＼醒吾科大）等。也有許多曾參與遠東餐廚達人賽的選手捲土重來，如第十屆餐服潛力獎林雨論和林聖?（上午西廚房＼弘光科大＼W.A.R.S）、第十屆食尚獎許聖平（上午西廚房＼Cuisine Local＼實踐大學），同時擁有國際賽事經驗的參賽者也不在少數。全國菁英薈萃的遠東餐廚達人賽，讓選手大呼：「It''''s
Real就是要卯足全力來真的！」
【關於遠東餐廚達人賽】
遠東餐廚達人賽2007年創辦以來為國內首創、唯一結合內場廚藝與外場服務的全方位競賽，難度最高(全隊需團隊合作) 、獎金最高。賽事目的在透過國內技職教育乃至餐飲精緻文化之推動，有效提高我國餐飲、旅遊、觀光產業產值，讓國內服務業與國際接軌，打造餐飲NEW LIFE的優質生活品味。
前十屆賽事每隊由3名內場、2名外場選手組成，需分工完成餐飲料裡及賓客服務。2018第11屆開始，為培養全方位的餐飲人才，將賽制改由3名選手完成內外場，預計培養出擁有下列能力的餐飲尖兵：更具備團隊組織力、現場判斷力；具更果斷、更獨立解決問題的能力；提供給客人一站式與優質的服務。
蔡亞宸於2018/11/11 下午 11:26:38更新
當日瀏覽數(14)│回應數(0)│轉寄數(0) │引用數(0)