跟著營養師聰明買菜，精選優質蛋白質做三餐

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新冠肺炎在台灣雖已趨緩，但在疫苗與藥物出現之前，防疫專家何美鄉大聲疾呼，大家仍要「趁夏天提升免疫力，為下一個冬天的戰役做準備！」其實，不只是新冠肺炎這類新興疾病，包括流感、常見感冒，除了事後治療之外，最根本的解決辦法就是增強自身免疫力，讓內在的力量保護身心健康。

專長婦幼營養、發炎免疫營養調理的營養師李婉萍分享，吃足 6 大類食物（全榖根莖、奶類、蛋豆魚肉、蔬菜、水果、油脂）是人體最基本的營養來源。其中，動、植物蛋白質中含有的蛋白質與胺基酸，是構成身體所有細胞的原料，包括免疫細胞在內，都少不了蛋白質來幫助生成。因此，每天攝取足夠的、優質的蛋白質，是身體搭建強健抵抗力的重要補給。

吃對食物 ?做免疫力的後盾?

李婉萍建議，蛋白質的攝取量應該依照體重計算，除了少數特殊狀況（如腎病、兒童等），都可以參考下面的公式算出自己應該攝取的蛋白質重量。算完之後，會發現每個人平均每餐至少要吃到 100g 左右的蛋白質食物，才能完整製造身體所需活力。

圖／營養師建議優質蛋白質一天攝取總量。

舉例來說，早餐可以將「麵包+奶茶」換成「2 顆滷蛋+黑咖啡」；午餐可以將麵店的「榨菜肉絲麵」換成自助餐的「五穀飯+魚+2樣蔬菜」；晚餐則可以在家輕鬆煮一鍋「彩虹雞湯」，把兩隻棒棒腿加入雙倍份量的各色蔬菜，像是番茄（紅）、鳳梨（黃）、木耳（黑）...等，就是營養均衡的一日三餐。

李婉萍也建議，除了蛋白質之外，補充足量的蔬菜纖維可以維持腸道健康，幫助吸收營養，「在料理中加入一些馬告、薑黃或咖哩，都可以幫助增加腸胃免疫力。」

圖／冷凍魚蝦海鮮也是優質蛋白質的重要來源。

大成通通有！精選十大優質蛋白質

如果你對於選購食材感到麻煩，或是不知道哪裡可以買到安心健康的食物，李婉萍推薦前往大成安心購選購食材，不僅有一站式購物設計，讓忙碌的上班族也能快速購物，更具備各種高品質的蛋白質食物。

以下是李婉萍推薦大成安心購 10 樣精選優質蛋白質：

1. 雞蛋：雞蛋是世界上最小且最完整的食物，蘊含了人體所需的完全蛋白質，被譽為「超完美食材」。而選蛋的秘訣是參照 CAS 標章，挑選洗選蛋，並且注意生產時間，愈新鮮愈好。

2. 雞湯：前陣子盛傳 CNN 主播克里斯古莫喝雞湯對抗新冠肺炎，雞湯中的胺基酸都是人體補充活力的營養，就算是虛弱的病人也能快速吸收。無論是人蔘鹿野雞湯、香菇雞湯，都是強健身體的方便料理。

3. 雞精：使用熟齡母雞全雞，搭配十多年以上的職人工法深層萃取精華，不但沒有傳統雞精的腥味，且零脂肪、零膽固醇，口口都是優質蛋白質。除了直接飲用外，也可以當作燉飯湯汁或煮飯水使用，快速補充營養。

圖／新鮮雞蛋，風味滷蛋，慢熬雞精都能補充人體所需的蛋白質。

4. 舒肥雞胸：以舒肥低溫烹調法製成，每包約115公克重，剛好符合一餐所需蛋白質分量，且熱量只有 136 大卡，是運動後吸收蛋白質、甚至可以當成嘴饞時的清爽食物。

5. 雞肉鬆：想要簡單快速的補充蛋白質時，肉鬆就是最佳夥伴。大成擁有完整雞肉生產鏈，能掌握新鮮黃金期製成肉鬆，是市面上少見的雞肉鬆產品，每一口都吃到營養與鮮美口感。

6. 生態蝦：為了養殖出最鮮美天然的生態草蝦，大成選中位在赤道邊緣、無汙染的印尼根島，以天然海藻為飼料低密度養殖。再以個別冷凍技術為每一隻生態蝦保鮮，完整保留生態下的口感與鮮味。

7. 台南七股水產：以海水友善環境養殖，打造出口感鮮美的無刺黃金鯧魚片、金目驢、龍虎斑。只需要簡單油煎就能帶出美味，是增肌、減肥的優良蛋白質夥伴。

圖／雞胸肉、雞肉鬆、生態蝦、青衣魚片、野生紅蟳、龍蝦，大成安心購提供豐富多樣的蛋白質食物。

8. 番茄牛肉湯：富含鐵質的牛肉，配上濃郁番茄的茄紅素，也可以自行加入其他蔬菜，是忙碌主婦端上營養晚餐的好幫手。

9. 紅豬與黑豬：豬肉比雞肉富含鐵質，又比牛肉少油脂，是補充蛋白質的好選擇。大成獨家培育的桐德黑豚肉與杜洛克紅豬少腥味、多清甜，且全程溯源，讓消費者吃得安心又口齒留香。

10. 水餃：使用了大成自產的豬肉、蝦子作為內餡，並且全程在優質冷凍環境下保存，不僅下鍋簡單，更能快速補充蛋白質營養。

圖／牛肉麵和水餃等冷凍調理食品，烹飪便捷營養均衡，是職業婦女的最佳選擇。

兼顧食安與美味 ?饕客族的最佳選擇

要能吃得健康又安心，李婉萍認為挑選優良的食材非常重要，選擇一個可信任、對安全把關的品牌，不但能解決食安疑慮，更能省下選購的時間心力。

李婉萍分享，很多人對冷凍食品的印象不好，但其實站在食品學的角度，優良的冷凍技術反而能兼顧食物的安全與美味。李婉萍說，「大成從雞蛋、雞肉、豬肉、蝦都以高品質生產，並且擁有優質冷凍技術，令人買得安心。」

從農場到餐桌，再經過品檢層層把關，大成安心購擁有多元且便利的各種蛋白質食物，幫助忙碌的上班族也能方便補充營養，在活力四射的夏天一起強化免疫力吧！

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