戴德和's Portfolio
 
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基本資料
戴德和於2020/5/13 下午 04:26:08更新
 
個人資訊
中文姓名: 戴德和  英文名: Michael Tai 
出生年月日: 1955年6月2日  性別: 男 
Email: 校內信箱：F1477@mail.tumt.edu.tw
校外信箱：  		職員編號: 隱藏 
通訊地址: 隱藏 
手機:    室內: 隱藏 
部落格標題   
自我介紹 1954年6月2日，出生於苗栗縣鄉下的一個平凡小孩，自16歲國中畢業就到餐廳當學徒，後來到亞都飯店及六福皇宮擔任主廚的職位，從此就再也離不開餐飲界。
O型雙子座，直爽加上海派的個性，結交了一些同樣身於餐飲界志同道合的朋友，餐廳常常高朋滿座，成為許多老饕長聚之地。
我愛吃美食，也愛煮美食，同時最愛看到大家津津有味的吃著我用心所做出的道道料理，做菜至今四十餘年，我認為做菜只有「用心、認真、新鮮」六個字，只要食材新鮮，認真的花心思，煮出來的料理，就包含了廚師的用心，使得每道料理，都更加的美味可口。
其實料理本身就是一種「藝術」，而廚師本身就是一位藝術家，以鍋鏟為器、碗盆為材、魚肉蔬果為料，恰當運用各項食材特性，盡情揮灑自己的創意，以我擅長的上海料理為例，認真的學習傳統做法，不恥下問向大師、前輩們請教、學習，有時也添加自己的創意，開發一道道的新菜。在傳統中求新、求變，中國菜才會有不同的面貌，也才能夠不斷的延續下去。
如今我離開自己所熟悉的飯店界，轉換跑道到教職，和一群年輕的學子一起上課，在教導同學的過程當中，看他們從一竅不通到熟悉各項技巧，經由不斷的細心教導、耐心解說，看到每位同學從零開始到做出精美的作品，內心著實充滿著歡欣鼓舞的感覺，希望能夠年復一年不斷的教導出優秀的學生，再將我所學四十餘年的經驗，以最真誠的心來傳承給年輕的下一代。 
我的興趣 休閒旅遊,美食推薦 
熱衷的活動 烹飪、品嚐美食、爬山等。 
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我的勵志語 勤奮努力 
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